Polenta Pizza Caprese - glutenfrei und lecker ;)
schnell, unkompliziert, sättigend, mild
Zutaten
- 125 ml Pflanzenmilch ideal: Mandel- oder Hafermilch
- 125 ml Wasser
- 125 g Maisgrieß
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 Kugel Mozzarella in Scheiben
- 1-2 Tomaten je nach Größe, in Scheiben
- n.B. frische Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Chiliflocken mehr Basilikum ist besser ;)
Anleitungen
- Pflanzenmilch mit Wasser und etwas Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen
- Hitze abstellen, Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen
- Parmesan dazugeben und gründlich vermengen
- Topf beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Nun Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden, Basilikum waschen und abzupfen. Ofenform ganz leicht mit etwas Olivenöl einfetten
- Polentamasse gleichmäßig darin verteilen und mit den Toppings belegen. ACHTUNG: Mozzarella entweder ganz nach unten geben oder mit den Tomatenscheiben einschichten!
- Alles für 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen backen und dann kurz auskühlen lassen
- Eventuell noch ein paar frische Basilikumblätter darüber geben, mit Salz abschmecken und dekorativ mit etwas Pfeffer und Chiliflocken bestreuen - genießen ;)
Notizen
Meine Tipps:
- Wer keinen Parmesan mag, der kann für zusätzliche Würze im milden Polenta-"Teigboden" auch etwas Gemüsebrühe einrühren oder etwas kräftiger salzen
- Die Polenta-Pizza Caprese schmeckt abgekühlt nicht nur besser, sie lässt sich dann auch WESENTLICH besser schneiden und auf Teller befördern!
- Mit Messer und Gabel isst es sich hier einfacher, da der Boden kein klassischer Teig ist, sondern ein fester Brei, der als Pizzaboden dient!